Doctor01jeng

常常有患者問說，醫生我平常要多吃什麼比較好？

其實身為中醫師的我很怕被患者問這個問題，因為生性龜毛加上從小愛吃美食的結果，心中對於「食物」二字是具有無比的崇敬和想像。因此「要吃什麼、該吃什麼」對於我而言，永遠是一個閃耀著金色光芒的霓虹燈，難以在三言兩語內說得清楚。

因此，對於患者問說：平常要多吃什麼？相較於電視上口才便給的「養生大師」，我只能唯唯諾諾的吐出幾個字：「那……就吃營養一點……」←實在是很遜啊~~~。

這些養生大師，所宣揚的金木水火土五行食物，或一大堆號稱具有養生功能本草網目有記錄的食材，常常是光用想像的就覺得不甚好吃。就算再怎麼養生……對於美食主義的我而言，真的是敬謝不敏啊~~~

基本上好的食材、簡單合宜的烹調方式、再加上現煮現吃(→對食物最恭敬的對待)，以期待的心情享受大自然的灌?養，就能以色、香、味帶動人體的氣，而達到滋養身體的目標，這是我個人的感受。

如果一定要問吃什麼最能補氣？我個人覺得是好的蛋白質(熬出來的高湯)，中醫認為，「血肉有情之品」最能補益身體的深層氣血(腎精)。我自己家裡較常煮/也是我個人比較推崇的，是：「滴雞湯」and「清燉牛肉湯」

「滴雞湯」比較費事，要有專用的鍋子，要當天現殺的公土雞，要敲碎雞的骨頭(通常雞販會處理)，要守著爐火4-6個小時，最後才能得到一碗公的雞精。然而如果現喝有點太油，通常會放一下後再用吸管喝一部分，以免喝到上面的雞油，或者是放進冰箱等結凍後刮除雞油，再微波加熱飲用。這個很補，尤其是很多準備懷孕的夫妻或是體質虛弱者都每周吃1-2隻都不過分

「滴雞湯」的另一好處就是會有很多「副產品」：

1.雞油可以拿來炒菜→個人覺得炒生香菇+水蓮菜十分對味。

2.滴完雞湯後的雞肉怎麼辦呢？又乾又柴難以下嚥。有聽過做成雞肉飯的，也有些人會炒成雞肉鬆←這已經賢惠到令人髮指，不是一般人所做的到的。我們家的做法是加入五穀米、糙米、或是發芽米，用電子快鍋煮成「糙米粥」→超級好吃的。簡直是健脾益氣聖品。建議雞心、雞肝可以在這個時候放下去一起煮。

3.已經煮過2次的雞肉，其實已經變成乾柴烈火 柴柴的沒有什麼味道，不吃也不會很可惜，萬一剛好如果家中有養狗狗的話 ，正是加菜的絕加好料啊！

「清燉牛肉湯」的首選是牛腱心，不過市場不容易買到，因此我後來都用超市的進口牛條肉，加入一顆洋蔥、一條紅蘿蔔、二顆馬鈴薯，放點鹽，用電子快鍋燉個二個小時，就得到可口的高湯。肉湯的香味衝鼻，喝完湯後精神為之一振！拿來下麵或煮粥也都很棒。

對於人口不多的家庭，煮好的牛條肉、紅蘿蔔和馬鈴薯直接吃會有點吃到怕，我們家的做法是拿來順便煮一鍋咖哩。又可以吃個好幾天。

→哎！寫到這裡怎麼突然覺得自己好囉嗦喔！平常把脈的那股氣勢不知道到那裏去了。

如果真的很麻煩的話，我推薦另外兩道湯品。就是豬尾巴湯以及虱目魚背湯。兩者都要加入晉耆燉煮。(其實 冷凍庫不妨放一包「晉耆」&「枸杞」，煮藥膳很好用的！)

買一條豬尾巴，加一把晉耆，簡單鹽巴米酒調味，燉出來的湯超讚的！

如果住中南部，買得到虱目魚的背肉，不妨豪邁的買一堆，一樣加一大把晉耆，加些枸杞，直接用電鍋燉就很棒囉！←這一味可是我們老家藥店的秘方料理喔，首次公開！

這幾項小料理在母親節PO出來 ，在各位偉大的媽媽/神奇的廚師面前根本就是小菜一碟而已，關公面前耍大刀，不免貽笑大方 。

但有鑒於現代社會，大家外食愈來愈頻繁，許多年輕人顧著拚事業，對於飲食一事，反而都沒有好好的照顧。所以還是敝帚不自珍，向大家介紹這幾道料理，希望年輕朋友們有機會可以試試看，用最簡單的料理方法(電鍋、電子高壓鍋……等等)，把新鮮食材的養分粹取出來，吸收「天地精華」，讓身體得到最好的養份！

最後，藉著這個機會，祝天下偉大的媽媽們：

「母親節快樂！」

 p.s.好好照顧自己的身體，就是給媽媽最好的禮物喔！